Bun Bao Tacos
Portionen: 22 Stück
Zutaten
Teig
- 20 g Hefe
- 200 g Wasser lauwarm
- 70 ml Kokosmilch
- 2 EL Rapsöl
- 0.5 TL Salz
- 500 g Mehl
- 2 EL Rapsöl zum Bestreichen
Sauce
- 110 g Erdnussmus
- 70 g heißes Wasser
- 3 EL Sojasauce
- 1 EL Dattelsirup
- 1 Knoblauchzehe
Tofu
- 175 g Räuchertofu
- 3 EL Rapsöl
- 3 EL Sauce
- 2 EL Sojasauce
- ca.1 EL Sriracha
Sonstiges
- 0,5 Gurke
- 2 Möhren
- 1 Mango
Anleitungen
Teig
- Hefe im Wasser auflösen.
- Kokosmilch, Öl, Salz und Mehl hinzugeben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Abgedeckt 1h ruhen lassen.
- Teig auf einer bemehlten Fläche ca. 8mm dick ausrollen und mit einer Tasse 22 Kreise ausstechen.
- Kreise mit der Hand etwas oval ziehen und auf eine bemehlten Fläche legen. 30min gehen lassen.
- 22 Rechtecke aus Backpapier zuschneiden.
- Teiglinge von beiden Seiten dünn mit Öl bepinseln.
- Je ein kleines Stück Backpapier auf die Hälfte jedes Ovals legen und den Teig darüber falten.
- In einem Dämpfer 20min dämpfen. Danach Backpapier vorsichtig entfernen und abkühlen lassen.
Sauce
- Erdnussmus mit heißem Wasser glatt rühren.
- Knoblauchzehe reiben und zum Erdnussmus geben.
- Restliche Zutaten hinzugeben und gut verrühren.
Tofu
- Räuchertofu grob reiben.
- Zusammen mit dem Öl in eine Pfanne geben und anbraten.
- 3EL der Sauce, Sojasauce und Sriracha hinzugeben und gut vermischen. Braten bis der Tofu beginnt knusprig zu werden.
Sonstiges
- Gurke und geschälte Möhren in feine Streifen schneiden.
- Mango schälen und in feine Streifen schneiden.
- In jedes Brötchen Gurke, Mango und Möhre geben. Mit Tofu toppen und etwas Sauce darüber geben.